勝さん與咖哩

勝さん很喜歡咖哩。

幾乎每次一起吃飯,只要菜單上有咖哩這個選項,
他一定會點這一道。
聽他說他在日本還組織了一個咖哩的社團,專門互相告知哪裡有好吃的咖哩。

然而,台灣的咖哩和日本的咖哩口味和做法都不太一樣,
勝さん曾經親自煮咖哩飯給我吃(上圖),
要煮出好吃的道地日本咖哩,光是咖哩的醬汁,至少要用壓力鍋花2-3小時在材料的敦煮(不用壓力鍋的話,要6-8小時)。

台灣的咖哩,為了方便和快速,味道上比較簡單,顏色也比較偏黃;
日本的咖哩,外觀的顏色,很接近咖啡色,醬汁是主體,肉和配料則是其次,
感覺日本的咖哩只要醬汁成功了,其他配料都不會失敗。
台灣則是相反,咖哩的用料一看就很清楚,肉也比較大塊,但在醬料上,口感比較薄。

點了咖哩來吃的勝さん ,每次吃完總覺得有一點失落,
如果以日本的口味、燉煮、用料來說,
台灣式的咖哩要做到能媲美日本咖哩中的濃厚與多層次味道的非常少,

大概五次吃咖哩的經驗中,勉強只有一次的咖哩算得上普通好吃,幾乎常常看到他露出可惜的表情,
但是,即使是很常失望,勝さん還是依舊持續點咖哩來吃。

『明明知道會失望,為什麼還是會繼續點咖哩來吃呢?』我常常這樣想。

後來,我漸漸理解這種心情了,
未來若換成是我到日本去久住,可能每次看到滷肉飯都會點來吃吧,
即使很有可能會難吃,
但那是一種對「家鄉」的懷念與記憶,
就算只有一點點相似,也想要拉近一點距離……

這樣一想,我也開始有點感傷了….

 

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